Il sedano acquista un sapore migliore dopo i primi geli anche se viene usato durante tutto l'anno per insaporire insalate e ragù.
Terreno e clima. Il sedano, essendo una pianta di origine paludosa, esige soprattutto una umidità costante. Terreno organico, ricco di torba e di humus sono i segreti per la buona riuscita.
Cmq il sedano può essere coltivato in qualsiasi clima ove si verifichino gelate, fermo restando il tipo di terreno di cui sopra.
Semina.. Io semino, alla fine dell'inverno, in una cassetta di polistirolo, si possono trovare al mercato del pesce con tanto di fori per il drenaggio, riempita per 3/4 di terricciato coperta con una lastra di vetro. Non avendo una serra, la sistemo vicino ai vetri di una finetra.
Occorre diradare man mano che le piantine crescono...diciamo già dai 5 cm. ... e devono essere innaffiate una volta al giorno.
Trapianto, quando sono finiti e geli invernali, metto le piantine a dimora a 30 cm. l'una dall'altra in file distanti circa 1 m., in quanto al momento del rincalzo occorre un certo spazio. Se non piove occorre mantenerle bene innaffiate, specie nelle prime due settimane
Cure colturali. Per rincalzare e imbianchire i sedani durante l'estate, si possono seguire diversi metodi. Io lego insieme le cime delle piante con paglia e ammasso attorno ad esse con la zappa parecchia terra, facendo in modo che essa non penetri tra le foglie. Quindi tolgo la legatura dalla cima delle piante. Scopo evidente è quello di mantenere le coste dei sedani lontane dalla luce per renderle tenere e croccanti. Tale rincalzatura è ottima protezione contro le gelate precoci.
Parassiti e malattie. Mosca del sedano, Seccume delle foglie, Marciume del sedano... in tutti i casi è meglio estirpare le piante e bruciarle.
Raccolta e conservazione. Il sedano va tolto dal terreno man mano che lo si desidera consumare, volendolo però fragrante si dovrebbe cominciare a consumarlo solo ad inverno avanzato.